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你应该尝试生酮饮食吗?

一个新的饮食计划鼓励你吃更多的脂肪,从而减轻体重?嗯,好的,谢谢。在你尝试生酮饮食之前(从你今晚可以做的这个生酮食谱开始),请注意Sonima的营养学家提出的这些明智的警告。金博宝188登录

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自然疗法医学顾问
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生酮热潮没有放缓的迹象,更不用说停止了。即使你的朋友或同事没有遵循生酮饮食法,你也可能在超市里看到过“生酮友好型”产品,在网上看到过头条新闻,在社交媒体上看到过生酮饮食法的帖子。你当然可以找到很多关于这一趋势的信息,包括让它看起来有益的信息,以及警告你不要尝试的证据。在所有这些困惑中,在你用脂肪填满你的冰箱(和肚子)之前,有必要检查一下我们对这种特定的饮食方式知道什么和不知道什么。

生酮饮食最初是用来治疗癫痫的,但近年来,它被与减肥联系在一起。计划是高脂肪低碳水化合物。这听起来很像阿特金斯或其他低碳水化合物计划,但生酮通常有更高的脂肪与蛋白质比率。虽然你可以找到不同版本的饮食,但大多数生酮计划建议蛋白质和碳水化合物的比例为4:1,摄入热量的5%到10%来自碳水化合物,20%到25%来自蛋白质,70%到80%来自脂肪。

吃这种低碳水化合物和高脂肪的食物会让你的身体进入酮症状态。这是一个代谢过程,因为你的身体没有足够的糖原来燃烧,所以它会燃烧脂肪,而脂肪实际上会产生比葡萄糖更“清洁”的能量。支持者表示,这有助于减肥,提高胰岛素敏感性,提高智力和锻炼能力保持你的大脑敏锐,等等。

生酮饮食往往名声不好,因为对大多数人来说,它很难维持。然而,这可能是一种帮助你减少不太健康的食物,如糖和加工过的碳水化合物(我们大多数人吃得太多的东西),并开始吃更多的蔬菜的方法。

生酮计划要求:

  • 健康脂肪,如牛油果,酥油,黄油,椰子,橄榄油,坚果和种子,坚果和种子黄油
  • 全脂奶
  • 鱼,蛋,家禽,牛肉,猪肉和器官肉
  • 一些水果,如浆果
  • 不含淀粉的蔬菜,如菠菜、羽衣甘蓝、黄瓜、西兰花、花椰菜、抱子甘蓝、蘑菇和芦笋

当然,这些食物是有好处的,这些脂肪已经被证明对心脏有益。虽然全脂奶可能对减肥有利,我们都知道蔬菜吃得越多越好。说到蛋白质,生酮饮食建议选择脂肪较多的食物,如带皮的家禽、鸡腿、鲑鱼、培根、草饲绞碎牛肉和肋眼牛排。然而,我鼓励吃草饲和牧场饲养的家禽和肉类,野生鱼类,不要吃太多加工过的肉类。(少吃点培根。)


相关:理解关于脂肪的科学


素食主义者和纯素食者可不能错过这一趋势。可以遵循植物性的版本,然而,这往往会增加难度。生酮和纯素友好型食物包括:椰子油、椰子奶油、椰奶、牛油果、植物性油、坚果、种子、浆果和非淀粉类蔬菜。

除了关注天然食品之外,生酮饮食的健康主张仍不明确。在研究中没有使用标准的生酮饮食,大多数都是短期试验。我们需要长期的研究来正确评估这种饮食是否不仅对减肥安全有效,而且作为一种生活方式也是安全的。也有关于生酮饮食对神经系统疾病精神障碍2型糖尿病,癌症患者.但在这里,我们需要更多的研究和更多的人体研究来验证任何关于这种饮食有助于缓解这些症状的说法。

除了缺乏实质性的科学支持外,许多专家对生酮饮食更多的是担忧而非赞扬。事实上,《美国新闻与世界报道》最近将生酮饮食排在了最后一名(40名中第39名)最佳饮食清单他说,这种情况可能很极端,很难长期遵循。虽然一些生酮饮食计划建议每次断断续续地坚持几周,但这也可能具有挑战性,因为循环饮食需要自律。

另一个警告:任何时候你开始节食,你可能会经历所谓的“生酮流感”。这通常会持续一到两周,因为你的身体正在适应酮症。症状可能包括低能、心情不好、恶心、头痛、头晕、精神恍惚、便秘和其他类似流感的症状。然而,一旦你的身体适应了,这些副作用就会消失。

不过,我们还不知道维持生酮饮食的长期影响。任何正在服用胰岛素或口服降糖药的糖尿病患者,在尝试这种极端方案之前都应该咨询他们的医生。此外,孕妇不应该服用酮酮,因为酮病状态可能对婴儿的生长和神经发育有潜在的危险。

底线:生酮饮食有很多值得发现的地方,但不是每个人都适合,但如果你好奇,可能值得一试。我的病人中有几十人已经坚持生酮饮食至少两年了——有些人甚至坚持了五年——他们的健康状况非常好,代谢生物标记物非常好。如果你渴望了解更多和了解生酮饮食的挑战,尝试一下,看看你的感觉如何。

下面是Sonima餐厅的主厨Amie Valpone按照生酮饮食原则制作的无麸质素食食谱,她补充道:“我知道吃树叶包裹的玉米卷饼听起来很奇怪,但相信我。金博宝188登录我一直在为我所有的客人——素食者、生酮和旧石器时代的朋友们——提供这种食谱的各种变体,他们都喜欢这种清淡可口的玉米卷饼。这些玉米卷饼最好的部分当然是奶油杏仁“奶酪”,它是不含乳制品的(它是由富含镁的杏仁制成的,为这顿饭提供了充足的蛋白质)。辛辣的芝麻菜是我的首选,它可以排毒,很容易消化,不像西兰花和花椰菜,它们会让你放屁。肉食者们,我们在下面为你们提供了一个简单的草饲野牛附加选项!”

免烤生酮玉米卷饼

成分


1头羽衣甘蓝
1个大胡萝卜,去皮切成薄片
一杯新鲜芝麻菜
2汤匙红洋葱,切丁
2根香葱,切成薄片
一汤匙葵花籽
海盐和胡椒调味

奶油杏仁“奶酪”

一杯杏仁,不加盐,焯水
半大柠檬汁
2.5汤匙特级初榨橄榄油
1瓣大蒜
1 / 4杯室温水,根据需要添加更多的水
½茶匙海盐

简单的玉米卷酱汁

一茶匙特级初榨橄榄油
一杯切碎的红洋葱
一汤匙辣椒粉
2茶匙孜然粉
2茶匙大蒜粉
一茶匙干牛至叶
半茶匙海盐,如果需要还可以再加一些
½茶匙胡椒
½杯蔬菜汤

方向

对于Enchiladas:

  1. 在一大锅沸水中加入一大撮海盐,将羽衣甘蓝绿叶一次一片焯水。一定要让茎远离滚烫的热水锅,这样你就可以在每片叶子焯水的时候用茎固定住羽衣甘蓝。
  2. 每片羽衣甘蓝叶子焯20秒,然后抓住茎,从沸水中取出每片叶子,立即将其放入一大碗冰水中30秒。
  3. 从冰水中取出,把叶子放在一块大的厨房毛巾上晾干。重复处理剩下的羽衣甘蓝绿叶,放在一边。

奶油杏仁奶酪:

  1. 在一碗滚烫的热水中浸泡杏仁30分钟,然后沥干,冲洗干净,用厨房毛巾拍干。
  2. 将所有材料放入一个小型食品加工机中,搅拌至非常光滑,大约需要5分钟,具体时间取决于你的食品加工机的大小。
  3. 根据需要刮下处理器的侧面。如果你想要更薄的涂抹稠度,就多加点水。
  4. 如果需要的话,可以加更多海盐调味。将剩余的“奶酪”存放在可密封的容器中,放入冰箱,最多可保存4天。

专家提示:时间紧迫?不用担心。如果你喜欢的话,你可以在上菜前一晚做墨西哥卷饼酱、“奶酪”和碎野牛。然而,真正的墨西哥玉米卷饼应该在上桌前做好。如果你决定提前做好这些,只需在小煎锅中加热碎野牛肉,在小炖锅中加热玉米卷饼酱汁5分钟,然后加入玉米卷饼。

墨西哥辣酱汁:

1.取一个大煎锅,中火倒入油和洋葱。Sauté炒5到7分钟,或者直到洋葱变成半透明。

2.加入香料,海盐和胡椒粉,搅拌sauté 3分钟,或直到香味。加入蔬菜汤煮10分钟。从火上拿开,趁热上桌。将剩余的酱汁储存在可密封的容器中,放入冰箱,最多可保存4天。

召集Enchiladas:

  1. 把绿叶羽衣甘蓝正面朝上放在砧板上,用锋利的刀切去末端。
  2. 把“奶酪”撒在羽衣甘蓝上,上面放上胡萝卜片、芝麻菜、洋葱、香葱和葵花籽。
  3. 用海盐和胡椒调味。
  4. 用勺子把墨西哥玉米卷酱汁淋在上面,把每个羽衣甘蓝绿卷成玉米煎饼的样子,马上就可以享用了。如果需要,将包裹好的羽衣甘蓝切成半宽,供食用。

* *肉选择:如果你喜欢更丰盛的食谱,你可以在一个大煎锅里放入1汤匙特级初榨橄榄油、1 / 4茶匙海盐和1 / 4茶匙胡椒粉,中火煮10分钟,盖上锅盖,经常搅拌,直到肉完全煮熟,内部不再是粉色。在加入胡萝卜之前,用勺子把碎肉舀到玉米卷饼上。

收益率

是2 - 4

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